RAVIOOLID BOLOGNESE KASTMES

Ma pole mitte kunagi ravioole teinud. Olen vaid telerist, kokasaadetest näinud kuidas neid tehakse. Ühel päeval ma vaatasin Meisterkokka ja võistlejad seal saates tegid ravioole ning mul tuli mõte seda ka ise proovida. Need ei tundunud ka väga rasked ja võtsingi selle ette. Ravioole saab teha soolaseid või magusaid ning saab valida ükskõik millise täidise. Mina panin neile sisuks suitsukana. Ma pole varem suitsukanaga mitte ühtegi toitu teinud, seega tuleb põnev.

Alustamegi ravioolide tegemisega. Kõige esimesena tuleb teha tainas. Ma olen nii palju igal pool näinud kuidas seda tainast tehakse ning ma olen tahtnud seda väga proovida ja nüüd ma lõpuks saingi. Taina jaoks kalla lauale hunnikusse jahu ja tee sinna sõrmedega selline auk kuhu mahuks ära munad ja natuke õli.

Nüüd hakka neid kõiki kokku sõtkuma, kuni tuleb ühtlane mass.

Tainast ei pea just laua peal voolima, vaid võib ka kausis sõtkuda. Mina tegin seda nii, sest ma olen saadetest näinud ja ma tahtsin ka proovida. :)

Kui tainas tuleb liiga vedel, siis võib natuke jahu juurde lisada ning kui tükkis, siis tuleks veidi muna juurde lisada. See peaks olema täpselt selline, et seda saaks vormida ja venitada. Aseta tainas kilesse ja lase vähemalt pool tundi seista.

Järgmisena tuleb tükkideks lõigata suitsukana ja ära hakkida sibul. Sibul tuleb ka pannil klaasjaks praadida. Aseta nii praetud sibul, tükkideks lõigatud suitsukana kui ka riivjust köögikombaini ja purusta kõik üheks massiks. See segu tuleb nagu pasteet.

Lõpuks on aeg seal maal kus tuleb hakata ravioole voolima. See on minu arvates kõige pikem ja igavam protsess, sest selle käigus ei tule midagi põnevat ja sellega läheb nii kaua aega. Aga ma leidsin lahenduse kuidas seda natukenegi huvitavamaks muuta. Nimelt, ma ei teinud kogu aeg nelinurkseid kujusid, vaid ka ringikujulisi. Siis ei tekkinud seda rutiinset igavust.

Kuna mul ei ole spetsiaalset masinat millest ravioolitainas läbi aetakse, et see piisavalt õhukeseks saada ja lõikurit, et ääred ilusaks jääks, siis ma rullisin ise taina peeneks ja lõikasin noaga välja ruudukesed. Või siis, kui ma tegin ringikujulisi ravioole, siis need sai väga hästi väikese klaasiga välja vormida.

Tainast hästi õhukeseks rullides pole vajadust muretseda selle pärast, et tainas katki läheb, sest pasta tainas on hästi veniv ja vetruv ning seda võibki nii õhukeseks rullida, kui vaid saab.

Et üks perfektse suurusega raviool saada, tuleks peeneks rullitud taina peale panna pool teelusikatäis suitsukana segu. Selle peale jällegi teine kiht tainast ning selle järgi välja lõigata kuju. Ääred tuleb tugevasti kinni pigistada, et keemisel liha taina vahelt välja ei tuleks. See mul juhtus paar korda.

Kui tainas on tõesti väga kuiv ja ei jää kokku, siis saab taina ääri piserdada veega, sest siis läheb tainas kleepuvaks ja jääb kokku.

Kui ravioolid on kenasti välja vormitud, pannakse need veidi soolatud vette keema. Neid tuleb keeta umbes 5 minutit. Mina keetsin osasid algul liiga vähe ja seepärast jäid need natuke kõvaks, kuid ma lahendasin selle probleemi.

Kui ravioolid on ilusti valmis, on aeg teha bolognese kastet. Selleks prae hästi peeneks hakitud küüslauk natukeses õlis ja pane hiljem selle peale ka hakkliha. Prae hakkliha koos küüslauguga ilusaks pruuniks ja kalla siis pannile, nende peale tomatipüree. Sega ja kuumuta veidi ning ongi valmis.

Serveeri ravioolid ilusasti taldrikul koos bolognese kastmega ja peale pudista veel natuke riivjuustu.

Imemaitsev! Mulle väga meeldisid minu enda tehtud ravioolid. Ma polnud kunagi neid söönud, seega oli au esimest korda enda tehtud ravioole süüa.

Seekordki kuulasin söögi tegemise ajal jutusaadet. See annab palju julgust ja motivatsiooni tegutsemiseks ning mul on juba harjumiseks toidu tegemise juures seda kuulata. Siis ei hakka ka igav.

See postitus võib olla minu viimane, sest ette tuleb võtta loovtöö kirjalik osa. Võib-olla tuleb veel üks postitus, aga kes seda teab. Seniks päikest vihmastesse päevadesse!

Vajalikud komponendid:

300 g nisujahu

3 muna

2 spl õli

200 g suitsukana

100 g riivjuustu

pool sibulat

150 g hakkliha

1 küüslaugu küüs

250 g tomatipüreed

natukene soola