ISE TEHTUD PIPARKOOGID

Ma olen varem ka piparkookide tegemisega kokku puutunud, sest vahel mu ema ikka teeb neid. Ja mitte ei tehta nii, et ostetakse poest tainas ja siis vormitakse nendest kujukesed, vaid ikka tehakse ise kogu tainas ja see peab veel terve ööpäeva külmikus seisma, nii et see on pikk protsess. Väiksena vaatasin ema kõrvalt, kuidas ta tainast teeb, aga nüüd suuremana aitan teda. Piparkoogitaigna tegemine pole mulle kindlasti võõras. Seega on palju lihtsam seda teha, kui on juba varasemad kokkupuuted.

Piparkookide retsept on ka kõige sobivam küpsetis siia jõulupühadesse. Ma arvan, et pole pere, kes detsembrikuus piparkooke ei küpsetaks.

Vaja läheb:

250 g tumedat siirupit

170 g suhkrut

kuni 1 pk piparkoogimaitseainet

250 g võid

2 muna

600 g jahu

2 tl soodat

Esimese asjana tuleb poti sisse siirup, koos suhkru ja piparkoogimaitseainega kuumenema panna. Mida rohkem seda kuumutatakse seda tumedamaks segu läheb ja seda tumedamad tulevad ka piparkoogid, seega selle saab ise valida, kui tumedaid piparkooke keegi tahab. Kuumuta, kuni segu hakkab keema. Tõsta siis pott tulelt ära ja pista sisse võitükid. Sega seni kuni või on sulanud ja lase seejärel segul jahtuda. Mina lasin sellel ikka üsna kaua aega jahtuda, sest see oli väga kuum. Pool tundi kindlasti.

Kui segu on jahtunud klopi sellele juurde munad. Sega omavahel eraldi kausis kokku jahu ja sooda. Vala kuivained siirupiseguga kokku.

Nüüd ma ei teagi, kas mina tegin midagi valesti või mitte, aga mul läks sellesse tainasse palju rohkem jahu, kui algselt retseptis kirjas oli. Sellest jahu kogusest mis algselt pidi olema jäi mulle väheks, seega ma panin veel kõvasti jahu juurde, et tainas liiga vedel ei jääks.

Lõpuks tuleb tainas läbi sõtkuda, nii et tainas ei jääks käte külge. Kui tainas on mõnusalt pehme ja ei kleepu kuskile külge, siis mässi see toidukilesse ja hoia ööpäev külmkapis või muus külmas kohas. Mina panin taina küpsetuspaberisse.

Mulle oli see alguses väike üllatus, et ma pean tainast terve ööpäeva külmikus hoidma, sest seda ma ei mäletanud, et tuleks teha. Ma arvasin et teen taina ära ja saab kohe küpsetama hakata, aga ei. Ei saanud kohe seda tegema hakata. Seega pidin ootama järgmise päevani ning alles siis, sain piparkooke vormima hakata.

Nüüd võibki lauale laotada natukene jahu, et tainas laua külge kinni ei jääks, muidu on väga raske piparkooke laua küljest lahti saada. Mul endalgi juhtus paar korda nii, et ma panin liiga vähe jahu taina alla ning paljud piparkoogid pudenesid katki.

Rulli tainas jahusel pinnal laiali. Tainast ei tasu rullida liiga õhukeseks ega jätta ka liiga paksuks. Muidu ei küpse piparkoogid lihtsalt õigesti.

Tee rullitud tainast endale meeldivaid kujukesi, nii kaua kuni tainast jätkub. Mina ei jõudnud kogu tainast ära teha, sest seda tuli ikka väga palju. Ma jätsin umbes pool tainast küpsetamata ning panin külmkappi tagasi, siis saab tainast veel teinekordki kasutada.

Küpseta piparkooke ahjus, 180 kraadi juures umbes 10-15 minutit. Kui soovid krõbedamaid küpsiseid, siis küpseta neid veidi kauem. Mina tegin paar plaaditäit krõbedamaid piparkooke ka, sest mu emale meeldivad krõbedad piparkoogid.

Lase piparkookidel ahjust välja tulles jahtuda, kuni need pole enam soojad. Ning nüüd ongi kaunistamise aeg! See on ju kõige lõbusam osa. Piparkooke võid kaunistada nagu sulle endale meeldib. Võid kasutada glasuuri, komme, martsipani. Ükskõik mida sa ise aga parimaks arvad. Mina olen piparkooke alati ainult glasuuriga kaunistanud. See on see vana, klassikaline viis. Minul oli kuus erinevat glasuurivärvi ja poole taina kohta jäi mul neid üle.

Lase viimaks glasuuril ära kuivada, et glasuur poleks enam kõva ja saabki hakata piparkooke sööma. Nende tegemine on küll pikk protsess, aga siis tasubki ühe korraga rohkem teha, sest siis jätkub nendest ka pikemaks ajaks. Lõpuks saab neid mõnusalt koos teega nosida, mis siis et nende tegemine nii palju vaeva võtab.